古城梅の手仕事

青いダイヤと呼ばれる『古城梅』を使って、今日は季節の手仕事です。

English follows Japanese

①梅味噌
梅を黒豆の味噌ときび糖と合わせました。３ヶ月後から食べ頃です。

②梅酢
純米酢とカナダ産ハチミツと合わせました。ハチミツが溶けて梅がしわしわになったら完成です。

③甘露煮
『古城梅』の甘露煮とは、贅沢です。
色と艶と味は格別です🎵ウイスキーと合いそうです。

まだもう少し収穫できそうなので、初めての『古城梅』を使って、いろいろ作ってみたいです。

Today is the day of seasonal cooking, using “Kojiro Ume (plum),” known as the “Blue Diamond.”

1) Ume Miso
Ume is combined with black bean miso & millet sugar. 3 months later, it is ready to eat.

2) Ume Vinegar
The ume is mixed with pure rice vinegar and Canadian honey. When the honey is dissolved and the ume becomes wrinkled, it is read to.

3) Candied Plum
How extravagant is the gracé of the Kojiro Ume! The color, luster & taste are exceptional 🎵 Absolutely best with whiskey.

I want to make various dishes & sweets with rare “Kojiro Ume.”

It looks like I can harvest a little more.